日本にはイロイロな種類の鯛がいますが、多くの方に知られているのは真鯛ではないでしょうか。しかし、日本にはもっと多くの鯛がいます。石鯛や甘鯛、黒鯛、金目鯛などのややメジャーな鯛からへ鯛・連子鯛・あこう鯛などのマイナーな鯛もいます。ここではやや有名な石鯛や黒鯛などを紹介していきます。...

千葉銚子と言えば、イワシ千葉県産のイワシをよくスーパーで見る方もいると思います。あのイワシは銚子港で水揚げされることが多いです。

日本人が大好きなイカです。こいつが海に居なかったら人生が変わっていた人もいるでしょう。まず日本人が大好きなイカの刺身です。イカの刺身も一言では片付けられません。まずイカ刺しがあります。これはイカの身を刺身にした状態です。特に身が柔らかいイカに合っています。ヤリイカや赤いか、炭イカ...

東伊豆（稲取〜下田)東伊豆の稲取では「金目鯛」が有名です。

魚を料理・食べる上で使えるものをいくつか紹介します。うろこ取りまず魚をさばく上でうろこを取る必要があります。もちろん包丁でもできますが、鱗取りを使うと便利です。

ホタテは宮城から北海道まで取れる２枚貝です。貝の中でもアサリやシジミに次いで、日本でも人気のある貝だと思います。

シラスというイワシになる前の魚がいます。このシラスは一般的に茹でて干されたシラス干しとして有名ですが、生シラスといってプリプリとして食感を楽しめるお刺身も存在します。

鯖です。日本ではおなじみの人気のある魚です。特に秋の鯖は脂がのって美味しい、この時期は焼いてもミソで煮ても最高の鯖です。

鯛と言えば、日本では目出度い時に食べるお魚です。鯛にも色々な鯛があり、真鯛や黒鯛、白鯛、甘鯛、へ鯛、アコウ鯛、青鯛、石鯛、石垣鯛などが居ますが、今回は真鯛を紹介します。

今日はアジを紹介します。アジは鯵と書きます。鯵の由来には諸説あるようで、江戸時代に新井白石が「味が良いから鯵といへり」と言ったとかあります。(新井白石に遭ったことがないのでわかりませんが）